Langhe Nebbiolo
denominazione di origine controllata
Come nasce
Le uve Nebbiolo per produrre questo vino sono raccolte a mano in piccole ceste. In cantina, dopo la pigiatura soffice con eliminazione dei raspi, il mosto fermenta in grandi contenitori di acciaio a temperature al di sotto dei 28-30° C ed è accompagnata da periodici rimontaggi.
Dopo la svinatura, il vino nuovo passa nelle botti grandi di rovere di Slavonia, dove rimane per circa 12 mesi, fino all’imbottigliamento.
Come berlo
Anche il Langhe Nebbiolo, per la sua spiccata versatilità, potrebbe accompagnare il pasto intero.
Ma, nel concreto, predilige i piatti di entrata di buona struttura a base di carne, i salumi cotti, le paste al ragù, le carni rosse arrostite o grigliate e i formaggi di media stagionatura.
