Barbera d'Alba Superiore "Brua"
denominazione di origine controllata
Come nasce
I grappoli vengono pigiati in modo soffice e i raspi eliminati. La vinificazione avviene all’interno di vasche in acciaio, per cui attraverso una macerazione accompagnata da frequenti rimontaggi, si cerca di estrarre il colore dalle bucce.
L’invecchiamento del vino dura circa due anni. Il vino viene affinato in parte in botti da 25 hl o 30 hl ed in parte in tonneaux da 500 lt, al fine di trovare il giusto equilibrio strutturale che dovrà caratterizzare il prodotto finale.
Come berlo
Ottimo per piatti di struttura e tradizionali: già dagli antipasti ama i piatti a base di carne, in particolare di maiale, primi piatti di paste ripiene con sughi dal sapore deciso e infine, le carni rosse stufate o brasate e i formaggi ben stagionati.
